Actualmente, en Argentina dejar una propina es una práctica voluntaria. Sin embargo, la nueva propuesta del Gobierno busca copiar modelos internacionales en los que la propina se suma automáticamente al total de la cuenta. Esta medida pretende asegurar una compensación justa para los trabajadores del sector y evitar situaciones en las que los mozos no reciban propina debido a la falta de cambio o por olvido por parte de los clientes.

El presidente Javier Milei planea firmar un decreto que establezca una propina obligatoria, que se reflejaría en el ticket final de los consumidores. Esta iniciativa fue impulsada por el ministro de Desregulación y Transformación del Estado, Federico Sturzenegger, en respuesta a un viejo reclamo del titular de Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la Argentina, Luis Barrionuevo.

Modelos Internacionales de Propina Obligatoria

La propina obligatoria es una práctica común en muchos países alrededor del mundo. A continuación, se detallan algunos ejemplos de cómo se maneja este concepto en distintos lugares:

• Brasil: En la factura final de los restaurantes se suma un 10% bajo el concepto de “servicio”.
• Suiza: Se aplica una “tasa de servicio” del 15% sobre el total de la cuenta.
• Francia: La propina está incluida bajo el término “Service Compris” y corresponde a un 10% del total de la factura.
• Italia: La “tasa de servicio” va del 10% al 15% de la cuenta, dependiendo de la categoría del restaurante.
• Países Bajos: Se añade un cargo extra de 10% a 15% en la factura bajo el concepto de propina.

Propina Voluntaria y su Percepción en Otros Países

No todos los países siguen la práctica de la propina obligatoria. Algunos ejemplos incluyen:

• Portugal: La propina del 10% puede ser añadida a la cuenta, pero no es obligatoria y depende del establecimiento.
• Reino Unido: Los bares y restaurantes pueden decidir si incluyen un service charge en la cuenta, que varía entre el 10% y el 15%.
• Japón: Dejar propina es generalmente mal visto y puede incomodar a los mozos.
• China: La propina no está aprobada y puede ser percibida como una muestra de superioridad, siendo considerada mala educación en muchas situaciones.

Conclusión

La propuesta del Gobierno argentino de establecer una propina obligatoria busca alinear el sistema de compensación en el sector gastronómico con prácticas internacionales. Mientras en muchos países esta medida es común y aceptada, en otros se considera inapropiada o innecesaria. La evolución de esta propuesta en Argentina dependerá de cómo se concrete el decreto y de la aceptación por parte de los consumidores y los trabajadores del sector.

A medida que se desarrollen más detalles sobre esta iniciativa, será importante observar cómo afecta a los restaurantes y a los clientes, y si esta medida logrará los objetivos de mejorar las condiciones laborales en el ámbito gastronómico.