El 25% del precio de la carne, la leche y el pan corresponde al pago de impuestos, según indicaron desde la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de la Argentina (Fada). El dato se desprende de un reciente informe difundido por la entidad, en un marco en el que la inflación sigue afectando fundamentalmente a los alimentos.

En el caso de la carne de vaca, los impuestos explican el 27% del precio final; para el pan francés los impuestos llegan al 23% del valor de venta al público; y en el caso del sachet de leche entera, el costo final incluye una cuota del 25% en carga impositiva.

Un dato que destacaron desde Fada es que, para los tres productos analizados, 3 de cada 4 pesos que se pagan por impuestos corresponden a cargas nacionales, y para algunos productos esa proporción se estira todavía más.

"Cuando comemos pan o carne o tomamos leche, un cuarto de lo que pagamos por eso que consumimos son impuestos", afirmó Natalia Ariño, economista de Fada, desde donde analizan semestralmente cómo se componen los precios de 3 alimentos básicos. "En otras palabras, en un kilo de pan hay más impuestos que trigo y harina, y en un kilo de carne hay más impuestos que lo que representa la cría en la composición del precio", agregó.

En el caso del pan, rastreando la cadena desde el trigo, el precio del grano se multiplica por 7, mientras que en el caso de la leche, del tambo al sachet el precio se triplica. 

Carne

Del precio que paga el consumidor por el kilo de carne, la cría representa el 20%, el feedlot 32%, frigorífico 8%, carnicería el 13% y los impuestos el 27%.

Los impuestos representan el 27% del precio, el 57% son costos de la cadena y 16% ganancias. De esos impuestos, el 76% son nacionales, 19% provinciales y el 5% municipales. El impuesto a las Ganancias y el IVA son los de mayor participación, que en conjunto representan el 65% de los impuestos totales.

Leche

El trabajo arroja que, en el precio del sachet de leche entera, el tambo representa el 31%, la industria el 28%, el comercio 16% e impuestos el 25%.

También podemos ver la composición de los precios según los costos de producción, los impuestos y el resultado. En el caso de la leche se detalla que casi el 75% son costos de producción, 25% impuestos y se registra un -0,1% de pérdida de la cadena. De los impuestos que paga la cadena, el IVA representa el 69%.

Pan

Del total que paga el consumidor por kilo de pan francés, el trigo representa el 13%, el molino el 4%, la panadería el 60% y los impuestos el 23%.

Si se analiza cómo está compuesto ese importe, en el estudio se detalla que el 63% son costos, el 23% impuestos y el 14% ganancias. De los impuestos que paga la cadena, el 77% son nacionales, 20% provinciales y 3% municipales. Impuesto a las ganancias e IVA concentran el 71% de los impuestos pagados por la cadena.

"Que un eslabón tenga mayor participación en la composición del precio, no significa necesariamente que sea el eslabón que más gane, sino que está relacionado con los procesos, escalas, ganancias y costos que tiene ese eslabón", aclararon desde FADA